Vitalität im Frühling

Nach diesem langen Winter hat jetzt endlich der Frühling Einzug gehalten. Wir konnten schon einige sonnige Tage genießen und erwarten nun sehnsüchtig den Sommer.
Unsere Vorfreude auf den Sommer wird jedoch oft durch Müdigkeit, Antriebslosigkeit, Konzentrationsschwäche, Verdauungsbeschwerden, Übersäuerung, Cellulitis oder Hautprobleme getrübt.
Im Winter hatten wir mehr Appetit auf üppige, kalorienreiche und wärmende Mahlzeiten. Doch durch diese üppige Kost und Bewegungsmangel ist vieles im Körper liegengeblieben, das im Volksmund „Schlacken“ genannt wird.
Der Frühling ist von neuer Energie geprägt und sollte für den bekannten Frühjahrsputz im Haus und auch für die Reinigung und Entschlackung des Körpers genützt werden.
Um nun schwungvoll in die warme Jahreszeit zu starten, ist es besonders wichtig, auf eine ausgewogene und erfrischende Ernährung zu achten.

In der Frühlingszeit wechselt die Ernährung von der wärmenden Winterküche zur bewegenden Frühlingskost. Diese Lebensmittel sorgen für Schwung und Vitalität:

Getränke:
Ausreichendes Trinken spielt eine besonders große Rolle. Am besten Wasser, mildes Mineralwasser, ungesüßte Früchte- oder Kräutertees oder verdünnte Fruchtsäfte. Bei Fruchtsaftgetränken sollten jene mit der Bezeichnung „100% reiner Fruchtsaft“ und „ohne Zuckerzusatz“ bevorzugt werden.
Wer täglich 1,5 bis 2 Liter trinkt, unterstützt den Kampf gegen die Frühjahrsmüdigkeit.

Leichte Eiweißgerichte wie Fisch, Hühnerfleisch, Pilze und Tofu eignen sich besonders in dieser Jahreszeit.

Obst und Gemüse sind nährstoff- und ballaststoffreich, liefern Vitamine und Mineralstoffe und sind kalorienarm. Ob roh oder gekocht, Obst und Gemüse ist vielseitig verwendbar und eignet sich ideal als Snack zwischendurch.

Gemüse:
Spargel, Bärlauch, Spinat, Radieschen, Rhabarber, Frühlingszwiebel, Sellerie, Fenchelknolle, Brokkoli, Tomaten, Artischocken. Zucchini und Gurken sind extrem kalorienarm und sättigen dank des hohen Gehalts an Ballaststoffen.

Obst:
Birnen, Äpfel, Beeren

Getreide:
Weizen, Dinkel, Grünkern, Reis, Hirse. Diese Getreidesorten eignen sich auch sehr gut für Getreidekuren!

Salate:
Bittere Blattsalate wie zum Beispiel Chicoree, Endivien, Radicchio und Rucola als Beilage zu den Hauptspeisen regen die Verdauung an.
Auch Gänseblümchen sind im Frühlingssalat nicht nur ein Augenschmaus.

Kräuter, Gewürze und Co:
Frische Kräuter, Sprossen und Keimlinge passen ideal in die Frühlingsküche.
Seien Sie sparsam mit Salz. Nehmen Sie stattdessen reichlich frische Kräuter.
Anis, Fenchel, Kümmel und Koriander helfen bei Völlegefühl und Blähungen.
Leinsamen, Senfkörner und Milchzucker unterstützen die Darmtätigkeit.

Löwenzahn, Schafgarbe, Sauerampfer, Birkenblätter, Brennnessel, Enzianwurzel, Gelbwurz und Tausendguldenkraut wirken auf unseren Körper kühlend, diuretisch und blutreinigend.


Frühlingshafter Rezept-Tipp:
Grünkernlaibchen mit Champignonsauce